眉州酒楼风味麻辣香锅
“ 麻辣香锅，是一道让人回味无穷的美食，它带给人们太多的味蕾上的快感和温暖的刺激，很多女孩子都喜欢吃麻辣香锅，可是要是天天在外边吃实在是太破费了，所以现在教大家如何在家里做麻辣香锅，而且还是一个超级简单的做法，朋友送的眉州酒楼制作的麻辣香锅调料袋，不用自己添加很多的调料，只要把所需的配料焯水的焯水，过油的过油，把麻辣香锅调料煸炒出味道，加入其他配料，简单一巴拉，一锅麻辣鲜香的麻辣香锅就做好了，说实话本人喜欢吃点辣的，但麻辣味道太过的话还真好点吃不消啊，呵呵，但如果能够接受浓重的麻辣味道，这道简单的麻辣香锅的做法还是值得一试的，（网上好像有卖这种现成的麻辣香锅调料的），不信你就自己动手试试吧。”
[主料]
鲜海虾：150g
鲜鱿鱼：1个
杏鲍菇：2个
小土豆：1个
圆白菜：1/4个
[辅料]
葱片：适量
姜片：适量
蒜片：适量
干红辣椒：8个
香菜段：适量
麻辣香锅底料：100g
料酒：适量
白糖：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣香锅的做法步骤]
1、鲜海虾洗净开背挑去虾线备用。
2、鲜鱿鱼清洗干净，撕去外皮，切成花刀备用。
3、锅中水开了，把鱿鱼卷焯水，稍微一卷就捞出备用。
4、海虾在煎锅中煎一下，捞出备用。
5、配料：葱姜蒜切片，干红辣椒去籽切成小段，香菜切小段备用。
6、准备好一袋麻辣香锅底料。（100g)
7、除海虾和鱿鱼的其他配料均切成片分别焯水。
8、焯好水的配料：杏鲍菇片，土豆片，藕片，圆白菜片。
9、锅中放适量油烧至5成热，下干红辣椒段炸香。
10、接着下入葱姜蒜片爆香。
11、把一袋麻辣香锅调料放入煸炒出香味。
12、下入海虾和鱿鱼卷煸炒片刻。
13、把所有焯好水的配料一起放入煸炒。
14、锅中放入适量的料酒和白糖，煸炒1—2分钟，关火后撒入香菜段。
15、出锅成盘，享用这一盘麻辣鲜香味道过瘾的麻辣香锅吧。
[小窍门]
1、.可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好。
2、.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒，处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜