眉州酒楼风味麻辣香锅“ 麻辣香锅,是一道让人回味无穷的美食,它带给人们太多的味蕾上的快感和温暖的刺激,很多女孩子都喜欢吃麻辣香锅,可是要是天天在外边吃实在是太破费了,所以现在教大家如何在家里做麻辣香锅,而且还是一个超级简单的做法,朋友送的眉州酒楼制作的麻辣香锅调料袋,不用自己添加很多的调料,只要把所需的配料焯水的焯水,过油的过油,把麻辣香锅调料煸炒出味道,加入其他配料,简单一巴拉,一锅麻辣鲜香的麻辣香锅就做好了,说实话本人喜欢吃点辣的,但麻辣味道太过的话还真好点吃不消啊,呵呵,但如果能够接受浓重的麻辣味道,这道简单的麻辣香锅的做法还是值得一试的,(网上好像有卖这种现成的麻辣香锅调料的),不信你就自己动手试试吧。”
[主料]
鲜海虾:150g
鲜鱿鱼:1个
杏鲍菇:2个
小土豆:1个
圆白菜:1/4个
[辅料]
葱片:适量
姜片:适量
蒜片:适量
干红辣椒:8个
香菜段:适量
麻辣香锅底料:100g
料酒:适量
白糖:适量
口味:麻辣
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[麻辣香锅的做法步骤]
1、鲜海虾洗净开背挑去虾线备用。
2、鲜鱿鱼清洗干净,撕去外皮,切成花刀备用。
3、锅中水开了,把鱿鱼卷焯水,稍微一卷就捞出备用。
4、海虾在煎锅中煎一下,捞出备用。
5、配料:葱姜蒜切片,干红辣椒去籽切成小段,香菜切小段备用。
6、准备好一袋麻辣香锅底料。(100g)
7、除海虾和鱿鱼的其他配料均切成片分别焯水。
8、焯好水的配料:杏鲍菇片,土豆片,藕片,圆白菜片。
9、锅中放适量油烧至5成热,下干红辣椒段炸香。
10、接着下入葱姜蒜片爆香。
11、把一袋麻辣香锅调料放入煸炒出香味。
12、下入海虾和鱿鱼卷煸炒片刻。
13、把所有焯好水的配料一起放入煸炒。
14、锅中放入适量的料酒和白糖,煸炒1—2分钟,关火后撒入香菜段。
15、出锅成盘,享用这一盘麻辣鲜香味道过瘾的麻辣香锅吧。
[小窍门]
1、.可以根据自己的口味来选食材,每种菜品的量50~100克即可,不宜超过8个品种一锅比较好。
2、.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒,处理好的食材要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会有水,影响口感。
使用的厨具:平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜