腊味手抓饼
“ 受妈妈的影响，从小就爱吃面食，尤其是饼，今天尝试一些手抓饼，增加了广式腊肠做夹层，松软酥脆，腊味十足。”
[主料]
中筋面粉：400克
猪油：30克
植物油：适量
盐：1克
温水：260克
[辅料]
广式腊肠：1根
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[腊味手抓饼的做法步骤]
1、将25克猪油融化。将面放入盆中，加入温水，盐，融化的猪油，少许植物油，揉成面团。
2、将面团平均分成8分，放在案板上松弛一小时，取一个擀成长方形。
3、在面皮上刷一层植物油和猪油，均匀地撒上腊肠丁。
4、将面皮两面对折粘合。再刷一层色拉油和猪油。
5、将面皮再次对折，用手压薄。
6、刷上一层色拉油和猪油，再将对折好的面延展拉长后慢慢卷成螺旋状。放在案板上松弛30分钟。
7、将面团压平，轻轻擀薄。
8、放入油锅，倒入植物油，小火煎至两面金黄。然后取出用双手拍松即可。
[小窍门]
1、、要用中筋面粉，做出来的饼口感才有韧性。
2、、一定要加入猪油，做出来的饼酥脆。
3、、擀病的时候力气不要太大，会影响面的筋性。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜