酸菜牛肚 “ 酸菜牛肚我是在饭店吃的,更确切的说是酸菜毛肚。属于清真菜,用的酸菜鱼的那种酸菜炒出来的,加了野泡椒吃起来,口感有酸菜的爽脆,也有泡椒的酸辣,而牛肚吃起来特劲道有韧劲,真的是很开胃的下饭菜。 泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有辣而不燥、辣中微酸的特点。 泡椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。” [主料] 酸菜:适量 熟牛肚:适量 [辅料] 植物油:适量 盐:适量 味极鲜:适量 泡椒:适量 姜:适量 花椒粒:适量 胡椒粉:适量 鸡精:适量 口味:酸辣 工艺:炒 耗时:半小时 难度:普通 [酸菜牛肚的做法步骤] 1、酸菜 泡椒 熟牛肚 植物油 盐 料酒 花椒粒姜 鸡精 胡椒粉 2、把熟牛肚加料酒用开水煮煮 3、捞起切片 4、姜洗净切片,大蒜切片,把酸菜洗洗挤掉水分切片 5、热锅凉油加姜花椒粒中火炒出香味加酸菜 6、泡椒炒出香味 7、加牛肚盐料酒 8、味级鲜一起翻炒均匀 9、加鸡精 10、胡椒粉翻炒出锅 [小窍门] 酸菜要用做酸菜鱼的那种酸菜 只要酸菜的杆,切片 喜欢吃辣椒的可以把泡椒切碎 加盐少许 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜