烫拌豆腐丝
“ 过年了，各种鱼啊肉啊肯定少不了，虽然好吃，但是吃多了就觉得肠胃不舒服了，所以一些素菜凉菜就要显“身手”了。这道“烫拌豆腐丝”虽然是凉菜范畴，但是不伤肠胃，即使是南方不常吃生食的朋友也会喜欢的。
这道烫拌豆腐丝既起到了消毒效果，又保留了“生菜”的脆嫩鲜香的口感，再加上一些家常调料，看似简单不起眼，实则开胃的效果极佳，而且营养也全面，丰富的植物蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质都挺全乎。
春节团圆饭，咱们好不容易放假在家待几天了，不妨把这小菜端上桌，好吃还有口彩。“豆腐丝”，寓意连绵不断、细水长流的“福气”；多种蔬菜和多重口感寓意丰富多彩、前程似锦的生活。总之，用你的聪明智慧，把这小菜编排得喜庆、吉祥，做着简单，吃得开心。”
[主料]
豆腐皮：2张
胡萝卜：半根
[辅料]
姜：1大块
香菜：1把
[调料]
米醋：少许
生抽：适量
盐：少许
白糖：5克
白胡椒粉：少许
植物油：15克
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[烫拌豆腐丝的做法步骤]
1、材料准备好：豆腐皮（千张），胡萝卜、姜、香菜清洗干净。
2、豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好。
3、豆腐丝入大盆，用筷子挑散。
4、香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好。
5、姜切细细的丝，入豆腐丝盆里。
6、滚开的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒掉，重新倒入滚开的水，反复2-3次。
7、热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散，散热。
8、待豆腐丝温热时，加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌均匀，最后撒香菜段。
9、略微拌几下，夹入盆中，堆成小山堆。
10、浇点儿热油，泼在豆腐丝上，上桌。
11、烫拌豆腐丝，鲜香味美，讨口彩！
[小窍门]
1、.	豆腐丝切得越细越好，不要入开水锅中焯烫，那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性，用开水烫拌2-3次，既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感；
2、.	姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油，都是点睛之笔，缺少哪一个这味就都不同了，别偷懒，一定要把这几步做全乎了；
3、.	胡萝卜丝不焯水，切得细细的，经过调料一腌，很快就变软且入味了。
使用的厨具：其他
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