戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：120克
油：40克
牛奶：60克
细砂糖：90克
[辅料]
柠檬汁：一滴
香草精：1/4
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、原料图
2、蛋清分离，装蛋白的容易要无油无水。面粉过筛两次。
3、将蛋白中加入柠檬汁一滴，1/3的细砂糖。用电动打蛋器打发。
4、鱼眼泡状时 再加入1/3的糖
5、蛋白比较浓稠，可以见到清晰的纹路，继续再打一会。
6、打发好的蛋白。能看到胆小直立的小尖角。这里我插一支筷子，筷子不倒。说明蛋白已经充分打发。
7、下面制作蛋黄糊。蛋黄用手动打蛋器打散。
8、加入牛奶60克。40克油。
9、加入面粉120克.用电动打蛋器最低档打均匀。
10、加入1/3蛋白，从底部向上翻拌的方法搅拌。
11、将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。
12、将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。
13、预热烤箱。 我用的是长帝250
14、将混合好蛋糕糊剂装入8寸模具中。桌上震动，减少气泡。
15、表面盖一层锡纸后放入烤箱内..160度 45分钟.
16、十五分钟后蛋糕开始蓬起..
1745、分钟后取出。立刻倒扣在架子上冷却。
18、戚风蛋糕...好像木有上一次做的好...嘻嘻...我会继续努力.
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙