春季养生小菜“时令合炒”
“ 初春万物复苏，各种动植物以及微生物也会随着气温的升高开始生长和大量的繁殖，古人把此季节称之为阳气上升的季节。此时阳气上升也会引起人体的生理变化，所以应特别注重日常饮食的调整，更要刻意地进行自我保养才好。
有几点应特别注意；一，对热量较大的肉类应控制摄入量，而要增加优质蛋白的摄取，比如，多吃禽蛋奶豆以及鱼虾等水产品类食物，每日饮食以清淡为主。二，每日要以新鲜的果蔬为首选，从中可摄取到优质维生素防止感冒的发生，应尽量避免食用干菜类等含维生素低的蔬菜。三，常吃银耳和木耳类食品，以达到对肺部的保健作用。每日还可适当煮一些冰糖梨水饮用，或自制一些代茶饮，比如，男士可用黄芪枸杞大枣泡水饮用，配方为；黄芪10克、枸杞10克、新疆大枣1枚，用沸水冲泡即可，血脂高的还可以用黄芪10克、干山楂片10克、生姜两片冲泡饮用，如感觉太酸，可放少许冰糖中和一下。女士的代茶饮可用梨、干百合加银耳和冰糖煮水饮用。
总之，初春应注重自我调养预防疾病的侵袭，减少大热量食物的摄入，补充足够的天然维生素和优质蛋白，饮食以清淡为主多饮水，加强锻炼，保证充足的睡眠便是春季最好的自我保健方法。
春季最适宜食用什锦合炒类菜肴。制作这类菜肴的原则应以新鲜的蔬菜占70%，肉类最多不超过30%为最好。还可以不用肉，炒菜时以豆制品和菌菇类来代替肉类，北方很久就有吃春饼卷合菜的习俗，这也是祖辈们传承下来最好的春季养生之道，其实，吃杂合菜最营养。今天制作一款最适合春季食用的菜肴，叫做“时令合炒”，做法如下；”
[主料]
水发木耳：100克
鲜杂蘑：120克
冬笋条：100克
鸡蛋：3枚
韭黄：150克
五花肉条：100克
[辅料]
红椒条：50克
黄椒条：50克
青蒜丝：30克
葱丝：20克
姜丝：10克
[配料]
鲜酱油：20克
绍酒：20克
精盐：2克
味精：2克
白糖：5克
胡椒粉：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[春季时令合炒的做法步骤]
1、先把菌菇、冬笋和木耳焯水，沸水汆烫大约一分钟以去除草酸等杂质，汆烫好捞出备用。
2、把鸡蛋炒熟盛出备用。
3、锅中放少许底油煸炒五花肉条，把肉条煸出油后下入葱姜丝爆香。
4、然后倒入焯过水的蘑菇木耳和冬笋用旺火翻炒，炒匀后烹入绍酒，再烹入酱油炒匀。
5、炒匀后用少许盐、胡椒粉和白糖调味，调好味再次用大火炒匀。
6、倒入彩椒条翻炒数下。
7、最后撒少许味精提鲜。
8、出锅前倒入炒熟的鸡蛋和韭黄翻炒均匀。
9、炒匀后便可出锅码盘。
[小窍门]
小菜特点；色泽美观、食材多样、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、、如没有韭黄用韭菜也可以，但韭黄的味道会更好，韭黄也是避光种植的韭菜，其鲜嫩色黄味道非常好，但没有韭菜的那股辛辣，只是价钱要高于韭菜数倍。
2、、此菜在制作时，还可以用香干来代替猪肉炒制全素菜肴，味道也不错。
3、、食材配料可随意搭配，但，由于是春季最好放一些木耳或银耳，这样会起到保健作用。
大炒勺的这道适合春季食用的小菜“时令合炒”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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