家乡炒米粉
“ N年前，俺还是少女的时候，买过一本教做小食的书，里面有一道就是这个家乡炒米粉了，至今记的好清楚（老人家都是这样，远的记得很清楚，最近的就记不住了），当时第一次就做的非常成功，老爸与妹妹吃的津津有味的，那时候就觉得自己对做菜非常有潜质了；这次做的也很不错，轮到儿子吃的津津有味啦！
这回做这个炒米粉也同样是在老地方，俺爸家里”
[主料]
干米粉：适量
鸡蛋：适量
叉烧：适量
葱：适量
红萝卜：适量
[辅料]
海鲜酱油：适量
蚝油：适量
鸡粉：适量
糖：适量
酒：适量
油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[家乡炒米粉的做法步骤]
1、备材料
2、蛋打开，叉烧、红萝卜切粗丝、葱白切粒，余下的部分切段
3、干米粉用热水泡5分钟左右
4、鸡蛋液用油煎成蛋皮
5、泡过水的米粉滤去水份、抖松，蛋皮切粗丝
6、热锅，下稍多的油量，爆香葱白粒
7、下晾去水份的米粉
8、把米粉两面煎至有点金黄色，有点带脆的
9、下叉烧、红萝卜丝
10、下蛋皮丝炒均匀
11、下调味料，炒松，至入味均匀
12、最后投下葱段，拌炒一下，就可装碗了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜