卤豆腐
“ 卤豆腐在我们这嘎达很流行，卤味店都有卖，小吃摊也有，我不知道是不是闽菜，因为是如此家常，但是看菜谱还是有的，两种做法，我这就是版本2了。试着自己做着吃也很简单，只是料没那么足，靠五香粉来撑门面了。”
[主料]
北豆腐：北豆腐
[辅料]
花椒：30粒
干辣椒：4个
大茴：4粒
茶叶：适量
五香粉：适量
葱：1大段
姜：3片
盐：2茶匙
生抽：2勺
老抽：1勺
白糖：1勺
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤豆腐的做法步骤]
1、买的豆腐切0.5厘米厚的片，晾干。
2、锅烧干倒入花生油。
3、油七成热放入豆腐片。
4、两面炸金黄捞出控油待用。
5、准备调料，花椒，茶叶，大茴，干辣椒。
6、锅内加清水，放入5中调料。
7、加老抽，生抽和料酒。
8、加葱姜和白糖。没老抽的我认为可以直接加红糖。
9、大火烧沸后加入炸好的豆腐，汤最好没过豆腐，煮5分钟转小火10分钟，停火焖10分钟。
10、剩的汤扔了可惜，可以煮鸡蛋吃。