梅花鹿肉做法
鹿肉是一种不可多得的滋补型肉类,那么梅花鹿肉的"做法有哪些?看看下面哦
1、红醋鹿肉粒
材料:鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉
步骤:
(1)鹿肉切成小块,加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀;
(2)烧热锅子,加少量油,倒入鹿肉粒;
(3)中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。
2、红烧鹿肉片
材料:鲜鹿肉、香菜、花椒、葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、清汤、淀粉
步骤:
(1)将鹿肉放清水洗净,泡30分钟后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分钟;
(2)花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、葱、生姜切大片;
(3)锅内倒清水,放1大匙料酒;
(4)把切好的鹿肉用淀粉抓一下;划入锅内;
(5)变色后,待血水浮在表面,水烧开后捞出;
(6)锅内倒油,下葱、姜煸香;
(7)加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤;
(8)汤烧开后,下鹿肉;
(9)加少许盐、糖调味;盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右;
(10)烧制到少许汤汁,放鸡精,撒上香菜段即可出锅。