土豆片炒肉
“ 大家有没有觉得越简单的菜就越难做好它，看似很简单的一盘土豆片炒肉，我们单位食堂的大师傅做的最好，单位的同事只要吃过的都说好吃。不甘心的我向送饭的姑娘取了一下经，问出了这里面的窍门。原来师傅在炒土豆片之前，先把土豆片放开水中焯一下，能充分去掉土豆中的淀粉，再配上海鲜酱油，这样炒出来的土豆片口感就很美味了。大家不妨试一下吧！”
[主料]
土豆：2个
瘦肉：适量
[辅料]
洋葱：半个
[配料]
海鲜酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[土豆片炒肉的做法步骤]
1、土豆去皮洗净切片。
2、瘦肉切片。
3、洋葱切丝。
4、锅中做一锅开水，将土豆片放入，待水开捞出沥水备用。
5、炒锅中放入适量色拉油。热锅凉油，放入瘦肉片翻炒至变色。
6、放入土豆片翻炒。
7、放入海鲜酱油，盐，鸡精翻炒均匀即可。
[小窍门]
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、、土豆片在炒前用开水焯一下，有助于将土豆中的淀粉物质清除。
2、、如果家中没有海鲜酱油放普通的老抽，生抽也可，不过海鲜酱油味道更好些。
3、、因为土豆片用开水焯过，所以炒的时候就不用炒太久了，这样也可以保持肉的鲜嫩。
4、、瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下，这样炒出的肉口感更嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜