小戚风
“ 在蛋糕里面，戚风是咱们不断尝试和挑战的，每一次做的小心翼翼的，期待出成品那刻会令人惊喜，可往往是不尽人意的，今天来个不一样的吧，小杯的戚风，做的还算满意的~”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：85g
植物油：40g
细砂糖（蛋黄）：15g
细砂糖（蛋白）：50g
白醋：几滴
[辅料]
牛奶：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[小戚风的做法步骤]
1、盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
2、盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
3、分次的加入蛋黄
4、用手打搅拌均匀
5、用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆，搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态
6、蛋白里滴入几滴白醋，分三次加入50g细砂糖，直至打至蛋白霜接出直尖角
7、挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内
9、再次翻拌拌匀
10、将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面
11、烤箱150度预热，中下层，130度上下火，烤制30分钟，再转165度烤15分钟
[小窍门]
这个分量是8寸蛋糕的，所以装不完用了个6寸的戚风模具~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙