七彩大拉皮
[主料]
干拉皮：适量
鸡蛋：1个
黄瓜：半根
肉：少许
胡萝卜：半个
[辅料]
芝麻油：少许
葱：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[七彩大拉皮的做法步骤]
1、胡萝卜刨丝，青瓜刨丝。
2、干拉皮放在冷水锅里，开火将其煮开，煮开后关火。不要打开锅盖让它焖15分钟，捞出用凉水冲洗冲凉，倒点麻油拌匀让它不会粘连。
3、鸡蛋敲散打匀。
4、肉切成条，放酱油拌匀。腌五六分钟用水淀粉将其拌匀。
5、这个时候我们来调制汁。碗里放酱油，辣椒油，蒜末，葱花，辣椒粉，醋把它调好待用。
6、水烧开，把胡萝卜丝稍微烫一下，如果爱吃生的也可以不烫。
7、锅里放少许油，把鸡蛋倒进去，转动锅子摊成蛋皮。
8、锅里再留少许的油把肉放进去煸炒熟捞出。
9、找一个大碗把皮放入盘中，上面铺上胡萝卜丝和青瓜丝。
10、在摆上肉丝和鸡蛋皮丝。
11、最后拎上调料汁把它拌匀即可开吃。美味又简单的一道夏日凉菜就做好了。
[小窍门]
凉皮上面也可以放其他的蔬菜，紫甘蓝或者生菜，只要你喜欢吃的都可以。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜