脆肠面包卷（汤种）
[主料]
高粉：200克
汤种：40克
糖：20克
盐：2克
酵母：2克
蛋：20克
水：90克
黄油：20克
[辅料]
小脆肠：12根
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[脆肠面包卷的做法步骤]
1、成品量：12个。烤盘大小：30*36CM。
2、先制作汤种，90度热水60克倒入50克高粉中搅匀，放凉备用。
3、将除黄油以外的材料放入搅拌桶中，和面15-20分钟，使面团光滑。
4、加入室温软化的20克黄油，继续和面至扩展阶段。
5、可拉出薄膜。
6、将面团入温暖处发酵。
7、发酵至2-2.5倍大，中间戳洞，不立刻回弹、不回缩，即发酵完毕。
8、将面团平均分成12份，滚圆，松驰15分钟。
9、将面团揉成水滴形状。
10、擀成长长的片状，将脆肠放在一端。自下而上卷起来。
11、码入烤盘中，放温柔处发酵。发酵1倍大后，表面刷蛋液。
12、放入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。放凉后食用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 学生