海参鸡蛋羹
“ 参加试用得到了冻干海参，真的是由衷的高兴！
所以，也变着花样吃海参，哈哈！海参的营养价值我就不多说了，反正这“八珍之首”能为首，肯定营养价值差不到哪儿去啊！
这是第二个海参菜菜啊！陆续有来～”
[主料]
冻干海参：1根
土鸡蛋：1只
[辅料]
葱花：适量
[配料]
橄榄油：适量
生抽：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[海参鸡蛋羹的做法步骤]
1、把海参放入无同洁净容器内，倒入常温纯净水，入冰箱保鲜，浸泡约12小时左右取出；
2、将复水后的海参稍加清洗， 以防止有残留细沙；然后把海参切成适量大小的颗粒，备用；
3、鸡蛋打散，加入约1-1.5倍量的水，搅打均匀；
4、把蛋液过筛；
5、盖上保鲜膜，上锅蒸约5-7分钟至熟；
6、蒸鸡蛋的时候处理海参，热锅下少许橄榄油；
7、倒入海参煸炒一下；
8、调小火，加入一点生抽调味；
9、加入少许香油；
10、下葱花后炒匀即可关火；
11、这是蒸好的鸡蛋，一点孔都没有哦，表面非常光滑！
12、把炒好的海参放在鸡蛋羹上即可！
[小窍门]
想蒸出漂亮的鸡蛋羹是有秘窍的啊！一，蛋液过筛，这样出来的蛋更滑；二，蒸的时候放保鲜膜或者有比装蛋液更大的容器盖在上面蒸，出来不会有气孔，不怕过熟变老；三，就是蛋液和水的比例要好，一般是1-1.5倍的量，出来效果最好！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 羹类 汤羹