柠醋陈皮糖醋小排
“ 糖醋小排算的是上海本帮的特色菜，更是我家年夜饭桌上不可或缺的，此菜可冷吃，也可热尝，冷吃肉要有嚼劲，热吃要吃个香嫩。”
[主料]
猪小排：350克
[辅料]
陈皮：5片
[配料]
迷迭香：适量
黄酒：适量
八角：适量
柠檬醋：适量
老抽：适量
盐：适量
冰糖：适量
香油：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[柠醋陈皮糖醋小排的做法步骤]
1、猪小排焯水，去除血沫
2、小排加水，水盖没小排为宜，倒入酱油、黄酒、八角
3、盖上锅盖中火煮20分钟
4、打开锅盖，捞出八角、放入陈皮，迷迭香、翻炒几下，大火煮7-8分钟
5、尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色
6、翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅
[小窍门]
柠檬醋做法相见：http://home.meishichina.com/space-2270985-do-blog-id-358191.html
没有柠檬醋用黑醋和白醋勾兑也可，酱油不可太多，不够味可以加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜 中式菜系 浙菜 产妇 朋友聚餐 上海菜 夏季食谱 午餐