红烧带鱼
“ 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。营养价值：1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。2． 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。3． 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。4． 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。”
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
花椒：适量
胡椒粉：适量
葱姜片：适量
白酒：适量
李锦记秘制红烧汁：适量
面粉：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净切段，放入盆中，加入盐，鸡精，料酒，花椒，葱姜片，胡椒粉腌制20分钟。清洗带鱼时一定得把黑膜和淤血洗净。
2、把腌好的带鱼均匀的沾一层面粉。
3、平底锅烧热后加适量油，把带鱼放入进行煎制。
4、煎至金黄后翻面。
5、待另一面也金黄后捞出，放入葱姜片炒出香味。（锅中有少许底油就直接下入葱姜片炒了。）
6、加入煎好的带鱼。
7、烹些白酒，加入李锦记秘制红烧汁。
8、加入水，水没过带鱼就行，大火烧开后转小火。
9、待汤汁浓稠就可以装盘了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜