清肺甜品---香梨派
“ 梨子自古被尊为“百果之宗”，可以治咳、化痰、清热、润肺。近来空气污染严重，许多城市都是雾霾天气，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘的侵害。做一款香梨派，让我们越来越脆弱的肺接受一下洗涤。”
[派皮]
低粉：100克
无盐黄油：50克
糖粉：40克
鸡蛋：25克
盐：1克
[奶油布丁馅]
淡奶油：100毫升
纯牛奶：110毫升
蛋黄：1个
低粉：25克
玉米淀粉：25克
砂糖：20克
香梨：3个（糖水梨）
水：200毫升
柠檬汁：少许
苹果杏子酱：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香梨派的做法步骤]
1、无盐黄油切成小块，室温下软化待用。
2、分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
3、分次加入蛋液，搅拌均匀。
4、筛入面粉，揉搓成团儿；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。
5、取出面团，擀成薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
6、入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
7、香梨洗净去皮、果核。
8、将梨块、砂糖放入锅中，倒入清水大火烧开转小火煮制15分钟。
9、梨肉呈透明状，滴入少许柠檬汁略煮片刻，盛出沥去糖汁冷却待用。
10、蛋黄、纯牛奶、淡奶油、玉米淀粉、低粉、砂糖混合，搅至无颗粒。
11、隔水小火加热，不停搅拌至粘稠糊状即成奶油布丁馅。
12、稍凉后装入裱花袋中，挤入派皮中。
13、梨块排放在奶油布丁馅之上。
14、烤箱预热180度，中层烤20分钟后取出。
15、趁热表面刷一层稀释的苹果杏子酱，冷藏后享用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 派塔