酿豆腐
[主料]
肉馅：半斤
嫩豆腐：一盒
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蛋清：一个
[配料]
蚝油：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酿豆腐的做法步骤]
1、将肉馅加入料酒、葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、蛋清，同时放入碗中，顺时针方向搅拌，使全部材料融在一起，大约搅拌15分左右，待用。
2、将嫩豆腐切成5CM宽的正方形，并在其中间用小勺挖个洞，不要破底，挖好之后将搅拌好的肉馅放入其中，最后把成形的豆腐摆好，待用。
3、锅内用小火烧油，把成形的豆腐放入，小火慢慢煎，煎至金黄后，略注入高汤，并加入耗油慢火微炖，10分后，收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜