草莓焦糖苹果派“ 周末甜品派——草莓焦糖苹果派。
Moses良心制作——美食,为了健康,为了开心,为了生活的更好。”
[主料]
低筋粉:250g
黄油:100g
糖:30g
凉水:60g
草莓:适量
冰糖:适量
淀粉水:适量
苹果:适量
红糖:适量
[辅料]
蛋液:少量
口味:酸甜
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[草莓焦糖苹果派的做法步骤]
1、将黄油室温软化至可以轻松用手指戳到底。
2、筛入低筋粉,用手揉搓成颗粒状。
3、加入凉水,不要用热水。
4、慢慢把面揉均匀,塑型成面团,加了黄油的面团韧性较差,比较容易断裂和松散,不要着急慢慢揉即可。
5、把揉好的面团平均分成两份,取其中一份,擀成薄薄的皮,面积比派模具略大,然后把皮铺在派模具底部,用手按一按,并把四周按实,去掉四周多余的部分。
6、将新鲜草莓洗净去蒂后切块,苹果洗净去皮去核,切成块。
7、将草莓放入无水无油的不锈钢锅中,加水和适量的冰糖。
8、当汤汁浓稠时加入适量的淀粉水,不要加太多,否则草莓馅会变成一大坨。
9、盛出做好的草莓馅备用,馅中带一些草莓块会更有口感。
10、在无水无油的不锈钢锅中放入苹果块、冰糖和红糖,加入水,熬制焦糖苹果馅。
11、当熬制锅中馅料变得粘稠时关火,盛出备用,不需要加水淀粉。
12、将剩余的另一半面团也擀成派皮,面积比模具略大,然后覆盖在馅料上,四周封好口,去掉周围多余的部分。
13、将剩余的另一半面团也擀成派皮,面积比模具略大,然后覆盖在馅料上,四周封好口,去掉周围多余的部分。
14、烤箱170度提前预热,在派皮表面均匀的刷一层蛋液,然后放入烤箱中层,烤制25分钟,中途如果表面上色过快要覆盖一层锡纸。
15、派烤好后取出,稍稍降温后再切开食用。
16、派皮金黄,微酥微软,馅料香甜,满口的大果块令人满足。
17、尽享周末好时光~
[小窍门]
馅料的甜度不定,随自己喜好酌情增减糖的量。
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 甜品 下午茶