竹炭黑面包
“ 吃货面包粉指定要我做这款纯黑面包，啥也不加的😄。”
[主料]
T65小麦粉：400g
大米粉：100g
[辅料]
可食用竹炭粉：4g
盐：10g
糖：15g
酵母：5g
[揉面]
20、度净水：300g
[溶解酵母]
净水：100g
[装饰]
生小麦粉：适量
[水浴法]
清水：50g
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[竹炭黑面包的做法步骤]
1、称取：盐、糖、T65小麦粉、大米粉。
2、充分拌匀。
3、称取酵母，用净水搅拌溶解。
4、酵母液、20度净水分几次倒入小麦粉里，边搅拌边注意面团的软硬。
5、揉成光滑的面团。
6、铺上微湿的布，放入密闭空间里，进行第一次发酵：1小时30分钟。
7、第一次发酵结束后，将面团平均分成8个小面团。
8、铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时45分钟。
9、第二次发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的划口，用筛子均匀地撒上生小麦粉。
10、因为之前烤了一炉面包，尚存高温，所以无需预热烤箱。在最底层空烤盘里倒入50克水，再放入放有面团的烤盘，开烤：230度，上下火，20分钟。
11、面包出炉后，自然冷却。
13、我喜欢切开面包，夹着各种食材😁。
[小窍门]
1、、有关烤箱的设定：每家的烤箱都不同，不能生搬硬套哦～
2、、面包出炉后，一定要充分冷却。基本上是烤多久，就需要冷却多久。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙