老火靓汤——猪骨煲西洋菜
“ 西洋菜，又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜在幼嫩时实心，长老后中空，青绿色，具多数节；每节均能发生分枝和须根，遇潮湿环境须根即伸长生长。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。
食疗作用：
1、．西洋菜脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。　西洋菜十分鲜嫩，炒的时候不宜炒得过烂，否则，既影响口感，又造成营养损失。西洋菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用。
2、．西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。是治疗肺痨的理想食物。”
[主料]
西洋菜：1把
猪骨：500克
红罗卜：1个
姜：1小块
[辅料]
盐：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：简单
[猪骨煲西洋菜的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、红罗卜去皮滚刀切块，姜去皮拍扁。
3、猪骨头洗净，放入锅内焯一焯水，去掉血渍，捞出冲一冲水。
4、汤锅加入适量清水，放入猪骨头、姜块煲开。
5、西洋菜洗净
6、将冼净的西洋菜在中间切一刀
7、汤锅煲开后加入红罗卜
8、再加入西洋菜，大火煲开改用小火煲2小时，放盐调味即可。
[小窍门]
孕妇及寒性咳嗽者不宜食用
  西洋菜在市场买回来时，最好用盐水泡浸10分钟。
  西洋菜的食用方法有很多，可作沙拉生吃，作火锅和煲汤、盘菜的配料。很多南方人认为西洋菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹