烤箱版~红薯萨其玛“ 酥香绵软的萨其玛,金黄诱人~~~
真正低油低糖的健康美食哦。”
[主料]
普通面粉:270克
红薯泥:260克
鸡蛋:1个
泡打粉:4克
葵花籽油:50克
清水:少许
[辅料]
白糖:80克
麦芽糖:70克
清水:100克
[配料]
熟白芝麻:少许
蔓越蔓果干:少许
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[红薯萨其玛的做法步骤]
1、准备好需用的原料。(熟白芝麻和蔓越蔓果干只是装饰用,若没有可略)
2、取一干净的盆,打入1个鸡蛋,再加入50克油搅匀。
3、加入全部红薯泥搅匀。
4、将面粉和泡打粉混合过筛后到入盆中。
5、揉匀成湿润的面团,可根据实际情况加入少许清水,使面团达到比较粘软的程度,盖上保鲜膜,静置松驰30分钟。
6、台面上撒上少许玉米淀粉(防粘),将松弛好的面团分成三份。取其中一份擀开成厚约0.6CM的面片。
7、再切成宽约0.6CM、长约7CM的条。
8、将切好的坯条移入烤盘中,坯条间要留出些许空隙。
9、提前预热烤箱,150度5分钟。放入烤盘后将温度调至140度烤12分钟至坯条表面变黄即可。然后再将余下的面团擀制成坯条,继续烤完。
10、这是烤好的坯条。(我这次好象切粗了点,因为烘烤的时候又膨涨了些)
11、将白糖、麦芽糖、水全部放入锅中。
12、开小火加热,至白糖溶化,糖浆出现细小的泡沫。
13、继续小火熬煮至115度,若没有专用的温度计,可用筷子沾上少许糖浆,稍冷后能拉出细丝,就说明糖浆熬好了。
14、糖浆熬好后关火,将烤好的坯条、熟白芝麻、蔓越蔓果干到入糖浆中,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都沾到糖浆。
15、到入垫了油布的模具中,上面再垫一张油布,用手掌把坯条压实,待完全冷却后,脱膜切成小块即可。(压的时候要趁热,动作要快点,以免凉了变硬则不好操作)
[小窍门]
我这次做的萨其玛口感较酥软,若是喜欢萨其玛脆香口感的亲们,可在烘烤坯条时稍延长烘烤的时间,将坯条烤脆点,那样的话,做出的萨其玛就会是脆的啦。
使用的厨具:电烤箱、平底锅
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