干锅花菜
“ 干锅菜的得名,是相对于火锅而言的,主要是指其成菜干香,汤汁少,并且一般都是用锅仔盛装上桌。
这几年干锅菜非常流行，大街小巷火爆异常.
小小的铁锅，慢慢在火上加热，食物散发的香味暖暖的，最适合冬季来食用。
其实自己在家也可以做出美味的干锅菜，香香的一锅，慢慢加热的菜肴，一家人围炉而坐，这个冬季是温暖而又幸福的。
干锅花菜算是比较常见的干锅菜系，其实非常简单，自己动手试试一定会让你充满成就感。”
[主料]
花菜：350克
[辅料]
香干：100克
火腿肠：1根
木耳：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜瓣：2个
青辣椒：1个
红辣椒：1个
蒜苗：2根
酱油：25毫升
糖：1克
豆豉辣酱：25克
香油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[干锅花菜的做法步骤]
1、准备好食材，木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
2、木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜.
4、再放入豆豉辣酱炒香.
5、然后放入花菜翻炒片刻。
6、加入酱油翻炒均匀。
7、然后放入香干继续翻炒。
8、加入少许糖和盐翻炒均匀。
9、再放入火腿，蒜苗。
10、加入黑木耳继续翻炒。
11、最后淋入香油，加鸡精翻炒均匀关火。
12、把菜盛入干锅，可随酒精炉一起上桌。
[小窍门]
花菜最好用淡盐水浸泡5分钟，可以更好的洗净上面的农药吃的放心。
花菜用开水焯烫一下再炒至，既能缩短炒制的时间也能使花菜口感更好。
干锅菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些，菜品炒好后才干香有滋味。
使用的厨具：炒锅
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