彩椒炒藕丁
“ 莲藕的功效与作用
 1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
 2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
 3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
 4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。”
[主料]
莲藕：1节
青椒：1个
红椒：半个
火腿：1片
[辅料]
蒜：几片
姜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[彩椒炒藕丁的做法步骤]
1、准备所需材料
2、莲藕去皮洗净切成小丁，用清水泡浸5分钟捞起沥干水份
3、青、红椒洗净切丁，火腿切丁，蒜、姜切片。
4、炒锅放油烧热，放入蒜、姜片爆香
5、倒入火腿丁炒香
6、再加入藕丁
7、将藕丁翻炒片刻加盐、糖继续翻炒两分钟
8、倒入青、红椒继续翻炒1分钟
9、加入鸡精、生抽、水淀粉拌匀即可出锅。
[小窍门]
莲藕泡浸预防氧化变黑
莲藕口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的瘦身蔬菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐