炒板凳腿
“ “炒板凳腿”？饿疯了还是吃不上饭了，炒木头吃？
其实“炒板凳腿”是我们这里的一个家常的菜，就是炒粗粗的土豆条。
一般把某人切得不好，不细的土豆丝戏称像是“板凳腿”，用来形容其切丝的手艺之差。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的“板凳腿”炒出来是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力。
做这个菜最常见的方法是用青椒，西红柿块来炒制，这样既香辣还有酸酸的味道，很是下饭。
但是到了我手里，这个菜就要变一下了：没有肉是万万不可以的。把五花肉煸出油，让五花肉片吃起来有韧劲有嚼头，土豆条因有了大油的加入变得香味浓厚。再加上香辣的青尖椒，嗯，这个菜味道真的是很足了。”
[主料]
土豆：适量
[辅料]
猪五花肉：适量
[配料]
红椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
味极鲜酱油：适量
香醋：适量
精盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[炒板凳腿的做法步骤]
1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。
2、五花肉冷藏后切薄片。
3、土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。
4、把土豆片切成方条备用。
5、锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。
6、把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。
7、另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。
8、放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。
9、倒入土豆条、五花肉片，翻炒。
10、倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。
11、烹入适量香醋。
12、撒入适量精盐，炒匀即可出锅。
[小窍门]
1、、五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头，且不腻。
2、、土豆条焯水后，容易炒制。
使用的厨具：炒锅
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