麻辣香锅
“ 麻辣做法千千种，这是综合各种做法后的独家秘诀，人人称赞。就是摄影技术不好，呵呵。”
[主料]
五花肉：半斤
鸡翅：三个
虾：一斤
[辅料]
红薯：适量
莴笋：适量
藕：适量
宽粉：适量
白菜：适量
莴笋叶：适量
丸子：适量
午餐肉：适量
土豆：适量
[配料]
葱段：适量
姜片：适量
蒜：适量
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
草果：适量
肉蔻：适量
辣椒：适量
灯笼椒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[麻辣香锅的做法步骤]
1、做五香油:花椒、大料、麻椒、辣椒、灯笼椒、丁香、草果、肉蔻、甘草、桂皮、香叶用食用油再小火上慢慢炸出香味，一定是小火细活，千万不能炸糊；炸出滤除调料，喜欢的可以留着；
2、五花肉小火煎至出油肉变金黄，煸干点很香也健康一些；
3、用五花肉煸出的油炒虾至变色出香味；
4、鸡翅凉水下锅，加料酒姜片焯出血沫污物，煮至八成熟，用料酒、生抽、盐腌制直到最后下锅；
5、所有喜欢的蔬菜该切条切条，该切片切片，下锅煮熟，但不要煮烂；
6、炒锅倒入五香油，油热后下豆瓣酱适量，炒出香味后下五花肉煸炒，片刻后下鸡翅，然后放入虾；
7、翻炒片刻下入料酒，冰糖，翻炒均匀；然后依次下入蔬菜，最后出锅即可。
[小窍门]
1、.五香油一定小火，糊了就不好了；
2、.五花肉不可少，并且煸炒至变干金黄；
3、.个人认为材料必不可少的有：莴笋、莴笋叶、藕、宽粉、各种丸子、红薯、麻花（很好吃喔）；其他像午餐肉啊什么的随意；
4、.一定控干水分，不然湿漉漉的很失败；
5、.豆瓣酱里有盐了，一般够味，口味重的话可加少许；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱