红烧鲤鱼，一学就会
“ 今天第一次尝试做红烧鱼，做出来出乎意料的好吃，嘿嘿”
[主料]
鲤鱼：一条
[辅料]
干红辣椒：适量
木耳：适量
葱：适量
蒜：适量
青椒：适量
猪肉：适量
姜：适量
香菜：适量
[配料]
酱油：适量
糖：适量
郫县豆瓣酱：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鲤鱼的做法步骤]
1、鲤鱼处理后，洗净，在鱼身两边划几刀，加点料酒，再往鱼身上抹盐，划开的口里也要抹盐，最后在划开口里放姜片，好入味，同时也很好的去了鱼腥味，要腌制一刻钟
2、准备几段葱，姜切四五片，蒜三四个拍扁，青椒切丝，干辣椒切小丁，木耳切丁，红白相间的肉切六七片即可，准备好后，再洗少许香菜，最后用
3、一小碗中泡适量木耳，一小碗乘湿淀粉，一小碗中调调料汁，加三勺酱油，两勺糖，两勺豆瓣酱，适量料酒，盐，胡椒粉
4、炒锅加油，待油开始冒烟时，下鱼开始煎，煎的时候要小火
5、煎的见鱼身发黄即可，慢慢呈出来备用
6、用煎鱼剩下的油再开火，油热时，下葱，姜，蒜，使味出来，然后下红白相间的肉，煸炒几下
7、下干红辣椒，青椒丝，木耳丁，炒一分钟，如果不喜欢吃辣，就少点干辣椒，我这个做出来是微辣的
8、然后加水，最好一次加够量，最好不要中途间加水，那样出来的鱼肉不嫩，大火烧至水开，把鱼放入，小火煮20分钟，然后把鱼乘出，剩下的汤加湿淀粉勾芡
9、把勾好芡的汤汁倒在鱼上，最后再撒些香菜，好了，大功告成！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 技巧类