黑全麦巧克力核桃香脆饼干
“ 用黑全麦烤的饼干，有一种粗犷之美。不只外形如手掌般大，口感也是粗中带细。猛一吃，觉得有些粗粗拉拉，细品，醇香不可方物。大块的核桃、牛奶巧克力、黑巧克力，每咬一口，都会带给人意想不到的惊喜。”
[主料]
鸡蛋：1个
黑全麦粉：125克
[辅料]
无盐黄油：110克
核桃仁：60克
牛奶巧克力：30克
黑巧克力：30克
[调料]
黑糖：12克
黄砂糖：42克
细砂糖：30克
小苏打：2克
盐：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[黑全麦巧克力核桃香脆饼干的做法步骤]
1、全部材料准备好：黑全麦粉可用全麦粉代替；黄砂糖又称二砂糖，如果没有可用打碎的黄冰糖代替；巧克力要用牛奶巧克力和黑巧克力两种；核桃仁是烤熟的。
2、黑全麦粉过筛防结块，麦麸不要倒掉，过筛后要重新放加面粉中，把小苏打盐与黑全麦粉混合均匀；两种巧克力切成1公分小丁，核桃切小块，尽量不要切太碎，吃的时候有颗粒感才香。
3、软化好的黄油用手指一按有小坑，用电动打蛋器打顺滑时，倒入黑糖、黄砂糖、细砂糖；先用打蛋器将糖类和黄油搅拌，再中速搅打2分钟。
4、打发好的黄油糊中加一个鸡蛋，继续用中速打发2分钟。
5、鸡蛋与黄油糊完全混合了，成膏状，且有立体感和少许蓬松感。
6、将黑全麦粉等粉类混合物倒入黄油糊中。
7、用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度搅拌，防止饼干烤完回缩；再将核桃仁和两种巧克力丁倒入面粉糊中。
8、用刮刀混合均匀即可。
9、将饼干类放入保鲜袋中，整理一下，放冰箱冷冻30分钟以上，使饼干糊定型，利于操作。
10、戴上一次性手套，揪一块面糊，称重50克，团成圆球，再拍扁；与此同时，烤箱开始预热180度。
11、烤盘上提前铺油纸，将整形好的黑全麦饼干坯放在油纸上，相互间留出5公分的间距；饼干一共做了12块，可以分3次来烤，暂时不烤的可以放在冰箱冷藏。
12、饼干送入预热好的烤箱中，上下火190度，10分钟。
13、出炉后拖着油纸到晾架上晾凉，密封保存。
[小窍门]
1、.	这款饼干是酥脆的，因加了大量的核桃、牛奶及黑巧克力，所以完全可以忽略黑全麦的粗糙口感，反倒是越嚼越香；黑全麦可以用全麦粉代替。
2、.	黄油不宜过度打发，打到顺滑状即可；如果打得太膨胀，饼干最后会变形太多，形状更不好控制。
3、.	烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况及饼干的大小厚薄来调整。
使用的厨具：其他、打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食