照烧鸡腿米饭汉堡
“ 　　随着快节奏的工作、学习和生活，快餐食品的制作简便、快速又兼顾美味与必要的热量和营养，使得越来越多的上班、上学族选择汉堡等快餐。
　　但是油炸、高热量又使得汉堡类快餐食品被多数人垢病，尤其是中年人吃惯了中国食品——也就是俗称拥有“中国胃”的，真的是很不合口味，带便当又很麻烦。
　　所以，米饭汉堡应运而生。今天我也来DIY一款米饭汉堡，选用了口感很好的东北盘锦大米，加上鲜美的照烧鸡腿，以及婆婆亲手种的嫩生菜，好吃、营养，关键是符合中国胃的口味。”
[主料]
盘锦大米：250克
琵琶腿：1只
生菜叶：4片
小黄瓜：3片
[辅料]
洋葱：1/4个
蒜瓣：2瓣
小葱：2棵
生姜：2片
桂皮：1小块
八角：1个
淀粉：1大勺
熟黑芝麻：少许
[调料]
生抽：1大勺
老抽：0.5大勺
蚝油：1大勺
料酒：1大勺
白砂糖：0.5大勺
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[照烧鸡腿米饭汉堡的做法步骤]
1、准备好材料，鸡腿解冻，洋葱切丝，姜切粗丝，小葱切段、蒜瓣拍散；生菜叶洗净放淡盐水中浸泡10分钟，捞起沥干水份；小黄瓜洗净用刨皮刀刨出3片黄瓜片备用；生抽等调味料称量好。
2、大米淘洗干净，加水到米面一指节的高度，或米水比1：1.2，浸泡半小时以上煮或蒸成米饭。
3、鸡腿去骨，不会的可以参看我的《鸡腿出骨的两种方法》，用刀背拍松鸡肉，用牙签扎小孔，以便入味。
4、用少许盐撒在鸡腿肉上，略作按摩，腌制15分钟以上。
5、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖放在小碗中搅拌均匀。
6、洋葱、小葱、生姜、蒜头、桂皮、八角加1大碗水煮开，再小火焖煮3分钟。
7、加入调好的酱汁，再次煮开，尝一尝味道，不合意的话再调整一下。
8、滤出汤汁，葱姜等物丢弃不用。这个就是照烧汁了。
9、起油锅（不粘平底锅），鸡皮朝下，小火煎制。
10、煎到表面金黄，翻面煎鸡肉那面，两面都煎黄。
11、煎好的鸡腿放入照烧汁煮熟，过程中可不断把汤汁舀起浇到鸡腿表面，上色会好看些，也可以中途翻面再煮一煮。
12、鸡腿煮熟就起锅，不要煮老了。
13、淀粉加少许水调成水淀粉，倒入剩下的照烧汁中煮成浓稠的酱料。
14、这是煮好的照烧酱。
15、开始组合了。拿一个模具（我这个是汉堡模具，但我觉得太大了，完全可以用小碗代替），铺上保鲜膜，撒上熟芝麻。
16、装入米饭，用沾水的勺子压紧，压紧实些，否则容易散开。“汉堡”胚做好了，一共做2个。
17、我的生菜叶子小，4片叠起来铺在汉堡胚上，抹上照烧酱。
18、放上鸡腿，再涂抹照烧酱。
19、铺上黄瓜片，还是涂照烧酱。
20、盖上另一个汉堡胚，米饭汉堡就完成了。
21、本来女儿听说我要做鸡腿汉堡，跟我说不要吃，我就只做了一个。没想到做好后被她抢去吃了，还跟我说我在做汉堡的时候，她在3楼都闻到香味了。
[小窍门]
1、 步骤看着有点多，实际是很好做的，如果有现成的照烧汁，还能再简单些。
2、 米饭一定要压实，否则容易散开，我现在想想，可以用无色的沙拉酱先把米饭拌一拌，让米饭有点粘性，可能会更好些。
使用的厨具：不粘锅
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