霉干菜五花肉炖海鳗
“ 家乡靠海，所以水产吃的多。有很多种水产，在我们家乡，都有独特的做法。
就如霉干菜烧肉，霉干菜烧鱼，或者五花肉烧鱼等等。
今天做的是霉干菜五花肉焖烧海鳗鱼。
那霉干菜与五花肉的结合，肥而不腻的香，再加上海鳗鱼的鲜味，那真是打巴掌不放的美味啊！”
[主料]
五花肉：400克
海鳗鱼：500克
霉干菜：150克
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
鲜抽：适量
老抽：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[五花肉炖海鳗的做法步骤]
1、准备好食材
2、五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。
3、锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色.
4、放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油.
5、大火煮开，小火20分钟.
6、放入霉干菜，煸匀，
7、小火30分钟.
8、取砂锅，放入五花肉与霉干菜.
9、放入海鳗鱼
10、加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。
11、加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。
[小窍门]
1、.做此菜，可以一开始就用砂锅做。
2、.最后海鳗鱼放上去，就不要再煸了，这样可以保持鱼肉的完整。
3、.喜欢吃辣的，可以加些辣椒。
4、.八角的量要少放，否则会盖住鱼肉的鲜味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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