西红柿炒鸡蛋
“ 感觉这道菜好像是炒菜入门必会菜”
[主料]
西红柿：三个
鸡蛋：四个
[辅料]
葱花：适量
[配料]
食盐：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿炒鸡蛋的做法步骤]
1、西红柿三个尽量选择红红熟透的西红柿
2、鸡蛋四个 取一小碗打散备用
3、切葱花备用
4、锅中倒入豆油 烧至八成热 倒入鸡蛋液将鸡蛋炒熟盛出
5、鸡蛋盛出后 锅内放少许豆油 加葱花爆香 放入切好的西红柿大火翻炒至西红柿软散
6、炒西红柿时 放入食盐 适量白糖调味（放白糖主要是为了中和炒西红柿时西红柿的酸味 注意不要放太多要不然会很甜）西红柿炒的软硬程度根据个人口感决定如果喜欢吃软点的就多炒一下
7、调味结束后 放入炒好的鸡蛋 在锅内翻炒均匀 盛出就可以食用了
8、吃饭喽
[小窍门]
1、.炒西红柿时放入适量白糖可中和西红柿的酸味（之前网络上也有相关争论，其实这个只是个人及地方习惯放不放自己决定）
2、.鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜