牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕
“ 网上相当流行的奶酪蛋糕，传说中能让人吃了尖叫的蛋糕，正逢牛牛的生日，终于可以尝试一次了，老爸说口感相当细腻，出炉以后要冷冻一晚上，小心切开，真的是入口即化的， 这款蛋糕的奶酪含量有点高，不过奶酪是个好东西，含钙量高，很适合老人家和小朋友哦！”
[主料]
奶油芝士：300g
黄油：45g
蛋黄：3个
蛋白3个：3个
砂糖：55g
玉米淀粉：11g
牛奶：150g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤]
1、原材料：奶油芝士300g，黄油45g，蛋黄3个，蛋白3个，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，砂糖55g。
2、奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打均匀，再分次加入融化的黄油，搅打均匀。
3、蛋黄加20g砂糖搅打均匀。
4、然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
5、加入煮沸的牛奶快速拌匀，将混合物的碗放在沸水中不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后离开热水 。
6、离开热水后将其倒入奶酪中，搅拌均匀，盖湿布备用。
7、蛋白加砂糖打发至蛋白有光泽，呈现较大的低垂的尖就行。
8、蛋白和奶酪糊分次搅拌均匀即可。
9、模具内铺上油纸，然后将奶酪糊倒入模具内，烤箱175度烤15分钟，降温至165度烤25分钟，模具底部包上锡纸隔热水烤。
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 蛋糕 芝士蛋糕