荠菜鲜肉小馄饨
“ 这几天真的很冷，可能是因为自己放松下来，一下反而有些不舒服，前天傍晚下雪了，昨天竟然天晴看到久违的阳光，但一点情绪都没有，也没有拍菜，所以去菜场逛逛，看到了荠菜，绿绿的很有生机，也似乎看到将至的春天，对温暖美丽的春天充满了期待......
2012、的最后一天，也不做什么了，就做一碗最平常不过的荠菜馄饨，希望这份平常可以温暖到大家，祝大家新年快乐......”
[主料]
猪肉：150克
荠菜：300克
馄饨皮：适量
[辅料]
葱：少许
姜：适量
[配料]
盐：2茶匙
白糖：1茶匙
料酒：2茶匙
胡椒粉：少许
生抽：1汤匙
香油：少许
油：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[荠菜鲜肉馄饨的做法步骤]
1、猪肉剁成馅，加盐
2、接着加白糖（白糖分量要少，起提鲜的效果，不用吃出甜味）
3、放入料酒（去腥）
4、放入少许胡椒粉（去腥提味）
5、放少许生抽调味
6、放香油增香提味，最后放入食用油
7、葱、姜加少许水打成葱姜汁
8、搅拌均匀后，分次往肉馅里打入葱姜汁，顺一个方向打成厚的糊状
9、荠菜入开水锅焯水后过凉，挤干后切碎，加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀
10、馄饨皮四周抹上水，包入适量荠菜肉馅
11、略错开点对折
12、将两个角重叠折在一起（我LG帮我演示，小馄饨在他手里，看着很精致）
13、开水下入馄饨煮开后，小火煮2、2分钟，接着取一干净碗，里面放少许生抽、紫菜、虾皮、盐、高汤调匀，盛入馄饨
14、咬开一口，非常鲜嫩多汁的小馄饨
使用的厨具：煮锅
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