土豆烧排骨
“ 早上买了新鲜的仔排，有看到新下的土豆，于是乎土豆烧个排骨吧！”
[主料]
仔排：500g
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
土豆：3个
青红椒：适量
葱：适量
[配料]
盐：一汤匙
酱油：五汤匙
冰糖：适量
八角：一颗
红干辣椒：两个
花椒：适量
小茴香：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[土豆烧排骨的做法步骤]
1、新鲜仔排冲干净，沥水备用
2、配菜洗净备用
3、葱切段，姜切厚片，蒜用刀拍一下即可
4、土豆滚刀切小块，青红椒切段儿
5、锅内加入少许油，待热后下入土豆块，小火慢煎，变成金黄色时盛出
6、关火，用余温煸炒一下青红椒，盛出
7、锅中倒入适量油，待油热后放入排骨，大火翻炒，之后转中火慢煎
8、待到排骨两面金黄时，放入红椒，蒜瓣，八角，翻炒
9、炒出蒜香味后，放入适量冰糖，五汤匙酱油炒糖色，直至酱油汁收干，要不断翻炒，以免糊锅。
10、加入热水，没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，放入葱姜，小茴香和花椒粒， 盖盖儿转小火闷烧二十分钟
11、汤汁稍浓时加一汤匙盐
12、下入煎好的土豆
13、焖煮十分钟，下青红椒
14、焖三分钟，稍微翻一下，大火收汤汁
15、盛出，开吃
[小窍门]
土豆多煎会儿更好吃，之后煮的时候不易粘锅。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜