葡萄干老婆饼
“ 经常看到外面卖的老婆饼，但我从没买过，也从没吃过，名子很熟，味道陌生，总觉得名子不怎么好听，味道自然不去想它，今天我自己试一下到底会咋样？”
[主料]
水皮料：面粉：120克
白糖：15克
鸡蛋液：半个
猪油：10克
水：35克
[辅料]
馅料：糯米粉：70克
白糖：60克
水：110克
葡萄干：30克
熟的白芝麻：20克
猪油：35克
[配料]
油皮：面粉：80克
猪油：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[葡萄干老婆饼的做法步骤]
1、先制馅：把水+油+糖一起倒入锅中大火烧开
2、改慢火倒入用水泡好的葡萄干搅拌匀
3、再倒入熟芝麻炒匀
4、倒入糯米粉快炒均匀
5、炒好铲入盘中冷藏半小时
6、不粘手以后分成16份
7、制水皮：把水皮的把各种材料合在一起揉 成面团，松驰10钟
8、分成16份
9、把油皮的原料即油加面粉合在一起揉成面团
10、也分成16份
11、水皮包油皮：把水皮擀成圆饼，中间放上油皮包起来
12、全都包成小面团
13、拿一块小面团擀成长条饼
14、再卷起来
15、转90度再擀成长条
16、再卷起来
17、全部卷好后放置省10分钟
18、拿一起面皮擀成圆饼，放上馅料包起来
19、包好了口朝下按成小圆饼状
20、全部包好后在上面划上三刀，以防烤时内部膨胀。
21、摆入烤盘刷上蛋液
22、撒上芝麻后放入预热烤箱190度，15分钟左右。
23、烤好了，尝 了一下，外酥里软很好吃。
24、加上葡萄干还带有一点酸酸的味道，真的不错。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙