豆腐炖鲅子鱼
“ 中午下班时，看到小菜场有小鲅子鱼在卖，10元2斤，回家数数，10元正好买了10条，小小的，拣了四条最小的，和豆腐来炖。奶白的汤汁，鲜美极了。”
[主料]
豆腐：适量
鲅子鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
[配料]
芝麻油：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆腐炖鲅子鱼的做法步骤]
1、将鲅子鱼去内脏。
2、切成小段。
3、锅中油烧热，入鱼段翻炒，变色加入葱姜段。
4、加入适量水、盐、料酒。
5、加入豆腐大火煮开，转达中小火慢炖至汤汁汤变白。
6、西兰花切成小朵。
7、加入鱼汤中略煮。
8、加入芝麻油。
9、加入胡椒粉调味出锅。
[小窍门]
炒鱼段时不必放太多油，这道菜以清淡为主。
使用的厨具：炒锅
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