巧克力慕斯蛋糕
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[主料]
低粉：75克
鸡蛋：4个
可可粉：10克
牛奶：210毫升
淡奶油：200毫升
[辅料]
植物油：40毫升
白砂糖：100克
消化饼干：225克
黄油：60克
巧克力：80克
吉利丁片：2片
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力慕斯蛋糕的做法步骤]
1、制作蛋糕层：四个鸡蛋蛋黄与蛋清分开打入两个干净容器中（是4个蛋黄哦，有两个打散了）
2、蛋黄中加入10克白砂糖
3、再加入40毫升植物油
4、再加入60毫升牛奶
5、打发蛋白，大泡时加入1/3的白砂糖，即15克（可以加几滴柠檬汁或白醋，这次忘了加）
6、变细泡时再加入15克白砂糖
7、有纹路时加入最后1/3即15克白砂糖
8、打发至打蛋器头部出现直的小尖角，蛋白糊就完成了
9、直接用打蛋器去打散蛋黄与油、奶、糖的混合液，打至混合均匀即可
10、筛入低粉与可可粉
11、搅拌均匀成为蛋黄糊
12、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌均匀，不可画圆搅拌
13、将剩余的2/3蛋白糊倒入，同样手法继续搅拌至均匀细腻的蛋糕糊
14、烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入，抹平，镇出气泡
15、烤箱180度，中层，20分钟，出炉倒扣，温热时撕去油纸，蛋糕层就完成了
16、制作饼干底：消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎
17、饼干碎中倒入融化的黄油，搅拌均匀成为小颗粒
18、取8寸活底蛋糕模，将饼干碎铺满模底，并用勺子用力压实压平，放入冰箱冷藏，饼干底就做好了
192、片吉利丁冷水泡软后放入加热后的牛奶中融化
20、再加入可可粉搅拌均匀
2180、克巧克力隔水融化
22、倒入20的牛奶液中搅拌
23、淡奶油加入45克白砂糖打发至6分发，然后将22的巧克力牛奶液倒入淡奶油中
24、搅拌均匀慕斯液就做好了
25、将饼干底和模具从冰箱取出，把1/2慕斯液倒在饼干底上
26、把蛋糕片修剪成比模具小一圈的尺寸，轻轻放在慕斯液上（如果慕斯液比较稀，可以先在冰箱冷冻10分钟取出再进行此步骤）
27、然后将剩余的1/2慕斯液全部倒入，需要没过蛋糕体，并轻轻晃动使表面平整，然后放入冰箱冷藏过夜使凝固，如果时间紧，可以冷冻4小时
28、食用前取出，放在一个瓶口小于模具底部的瓶子上，用电吹风热风绕模具边吹1-2圈，然后轻轻将模具向下推动即可脱模。
[小窍门]
慕斯液勉强够了，不过慕斯层比较薄，应该把250毫升淡奶油都用上
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 烤箱菜 外国美食