【食尚擂台火锅赛区】：健胃开脾---酸菜柠檬鸡火锅
“ 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃健脾。配以嫩滑的鸡肉烹煮，把酸酸的味道渗透进了鸡肉，汤的清香夹杂着鸡肉的味道扑鼻而来，吃起来别有一番风味。”
[主料]
三黄鸡：适量
[辅料]
柠檬：1片
泡酸菜：适量
泡野山椒：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
史云生上汤：适量
白醋：少许
盐：少许
白糖：少许
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[酸菜柠檬鸡火锅的做法步骤]
1、三黄鸡洗净斩件待用。（去掉头、爪、骨架）
2、取一容器将鸡块调入盐、料酒、葱姜片抓匀，腌制入味。
3、酸菜冲洗攥干水分；野山椒、葱姜、柠檬切片。
4、锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜片、野山椒。
5、下入酸菜翻炒出香味。
6、倒入鸡汤煮至沸腾。
7、捞起1/3的酸菜，下鸡肉中火煮约3分钟。
8、再加入酸菜，调入柠檬片、白醋、盐、糖。
9、转至汤锅配以涮菜上桌享用。
[小窍门]
酸菜味道咸酸，不但能增进食欲、开胃健脾，帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
使用的厨具：煮锅
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