菠萝咕咾肉
“ 没吃过，第一次做……    自己突发奇想吧！  哈哈  冰箱有肉，我正好有菠萝……  于是……”
[主料]
里脊：300g
菠萝：300g
[辅料]
油：500g
白醋：半碗
糖：两匙
番茄沙司：5g
盐：1匙
大辣椒：半个
淀粉：大半碗
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[菠萝咕咾肉的做法步骤]
1、没照片……  对不起大家……   熟菠萝切块……   肉切1✘2公分的块  可以不规整   差不多就行     大辣椒切片
2、提前用水泡淀粉  （防止蹦油） 待淀粉吸饱水  把多余的水倒掉       切好的肉 放少许盐 和料酒  淹一会
3、油烧热    水淀粉倒去装肉的碗里  拌匀   不好倒  慢慢扣      开始炸肉     第一遍定型  浅金黄色就好   一次不要太多   会都粘在一起   都炸好  把粘在一起的分开   油温升高  复炸一遍   炸到金黄色    捞出  沉油温高   炸一下大辣椒
4、锅里留少许底油  放醋   白糖  盐  番茄酱   小火  调味到    放菠萝  翻炒后 放炸好的肉和大辣椒    就好了
[小窍门]
如果厨艺不佳 联系不要尝试  因为有点蹦人     而且  手忙脚乱     淀粉一定以前泡水  晚上吃  早上 中午就要泡好  不要放太多水   没过淀粉就好  加油  美味自己做    我做的没有太多汁水  但是肉上包裹了味道  我做了两道菜   我和小哥都吃了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜