巧手打造重磅宴客菜——灌汤丸子
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
猪皮冻：适量
面包糠：适量
蛋清：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
香油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[灌汤丸子的做法步骤]
1、准备材料
2、将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制
3、加入淀粉和蛋清，顺时针时间长一些，搅打上劲
4、将猪皮冻切成1厘米见方的小块
5、搅好的肉泥中包入一粒皮冻
6、将肉丸团匀
7、裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制
8、炸成金黄色后捞出沥油
9、摆盘，准备蘸料即可食用
[小窍门]
1、、提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿，因为这是灌汤丸子美味的一部分。
2、、猪肉不要太多肥肉，用纯瘦肉也可，注意剁碎，搅打的时间相对长一些，这样肉泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆，确保完全包住猪皮冻。
3、、炸的时候火不要太急，容易开裂。
4、、蘸料根据个人喜好，可以用椒盐，甚至番茄酱。
使用的厨具：炒锅
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