爆炒猪肝
[主料]
猪肝：3块钱两人份
[辅料]
胡萝卜：一半切
黑木耳：适量
芹菜：一根
葱：一根
姜片：4-5片
蒜头：两瓣拍碎
大蒜：一根
[配料]
盐：适量
料酒：适量
味精：适量
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝切片状，清洗干净，泡盐水半个小时，去血水，再洗干净
2、胡萝卜，大蒜切片，如图
3、芹菜切段
4、蒜头拍碎，用刀背剁碎，不可用刀切，这样就不香了。剁碎放个15分钟后再炒，才可抗癌。
5、猪肝洗净后，用盐，料酒，姜片腌制15分钟至少，最后加入地瓜粉，拌匀，就可以开始炒了。
6、油锅，下入拍碎的蒜头，加入切好的胡萝卜黑木耳芹菜大蒜，加盐，味精，少许糖炒熟，盛起。         黑木耳要记得先用水泡发（图片被我不小心删掉了）。炒这个菜的图忘记拍了。直接上成品。
7、热油锅，下入腌制好的猪肝，翻炒一会，直到没有血色。
8、加入步骤6，一起翻炒
9、好了，成品。。。
[小窍门]
1、：炒菜前，都是先热锅下，再下入油，等油热了以后，再把蒜头放进去一会，再放入菜下去炒，起来会比较可口些。
2、：蒜头一定要用刀背剁碎，才会有蒜头的香味出来，用切的，比较没味道。这个是妈妈教的。
3、：炒猪肝的青菜，可以随意搭配。不一定要像我的一样。只是家里有的被我拿来混着炒了。可以换成青椒，洋葱，都可以的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜