荷兰豆炒鸡蛋干
“ 荷兰豆，我们小城今年第一次见到有卖，且我买过一次后就再也没有发现过第二次，鸡蛋干，以前从来都没有见过，这是前段时间出差时，在当地的超市偶然发现带回来尝鲜的，这两个第一次，被我搭在了一起，脆生生的荷兰豆，配上很有嚼头的鸡蛋干，味道不错。”
[主料]
鸡蛋干：适量
荷兰豆：适量
[辅料]
洋葱：适量
[配料]
芝麻油：适量
盐：适量
水淀粉：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[荷兰豆炒鸡蛋干的做法步骤]
1、准备食材。
2、荷兰豆去筋撕成两段。
3、洋葱切块。
4、鸡蛋干切成片。
5、锅中水烧沸，加入少许盐，入荷兰豆迅速焯一下捞出，投入冰水中过凉。
6、锅中放油烧热，加入洋葱。
7、略翻炒。
8、加入鸡蛋干。
9、略翻炒。
10、加入荷兰豆。
11、快速翻炒加入盐再次略炒。
12、加入少许水淀粉勾芡。
13、关火后加入少许鸡精。
14、加芝麻油调味。
[小窍门]
荷兰豆焯水时放入少许油或盐，可何持菜色鲜亮。荷 兰豆要快炒以保持其脆性。
使用的厨具：炒锅
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