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满口酥香的黑芝麻桃酥
“ 我一直喜欢吃特别酥的饼干,当在孟老师的书里看到桃酥时,就忍不住跃跃欲试,家里没有核桃,改用了黑芝麻,一样的营养、好吃。” [主料] 中筋面粉:130克 猪油:65克 糖粉:50克 泡打粉:1/4小匙 小苏打:1/4小匙 全蛋液:35克 盐:1/4小匙 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:简单 [黑芝麻桃酥的做法步骤] 1、烤箱预热180度,将一半的面粉(65克)以上下火170度烘烤约8分钟,放凉备用。 2、将糖粉、全部的中筋面粉、盐、小苏打、泡打粉一起过筛。 3、分别加入猪油和全蛋液,用手抓成均匀的面团,盖上保鲜膜,室温松弛半小时。(根据面粉的吸水性不同,如果觉得面团稍干可以适量添加全蛋液调整) 4、将面团分成约25克一个,搓成小圆球,放在烤盘上,用手轻轻压扁。 5、预热烤箱,将面团表面轻轻刷上蛋液,撒上适量的黑芝麻。上下火160度烘烤20分钟,关火后继续焖5分钟左右即可。 [小窍门] 1、、原配方是用白油75克,家里木有,就用猪油代替了,适当减少了猪油的用量,用植物油也是可以的。 2、、原配方用的是低筋面粉,我直接用普通中筋面粉做的,感觉一样很酥脆。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙