西芹炒鱿鱼干
“ 鱿鱼干是海产八珍之一了，选购时，先以味道来判断，闻起来不要有剌鼻的霉味。鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些白粉、口感清爽的为最好。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。西芹具有很好的降压作用，二者结合炒制，是一道很好的养生家常菜。”
[主料]
鱿鱼干：1条
西芹：200g
[辅料]
葱：15g
姜：5g
美极鲜：15ml
花生油：25ml
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[西芹炒鱿鱼干的做法步骤]
1、鱿鱼干用适量碱水泡发。
2、泡好的鱿鱼洗净去掉皮，打上十字花刀。
3、西芹洗净切段。
4、切好的西芹入锅中焯水盛出备用。
5、热锅下油放入葱姜炝锅。
6、放入鱿鱼干旺火翻炒至鱿鱼起卷。
7、放入西芹旺火炒香。
8、加入美极鲜和盐翻炒均匀。
9、加入适量水淀粉。
10、炒匀勾芡关火盛盘即可。
[小窍门]
泡鱿鱼干要用碱水泡。
西芹需要提前焯水。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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