芝麻饅头
“ 喜歡芝麻的香氣,而且芝麻對身體也很好,做了芝麻包子,順便也做做饅头吧,有老麵在裡面,饅头的滋味就是不同呢!”
[主料]
中筋麵粉：600g
酵母：6g
水：300g
全脂奶奶：30g
砂糖：45g
黑芝麻粉：45g
沙拉油：15g
老麵：200g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[芝麻饅头的做法步骤]
1、老麵是我做麵食必備的材料,要麵食好吃真的不能沒有這一項,如果沒有老麵也無妨,直接不用,其他的主料完全相同喔!
2、把所有的主料都放入盆中
3、將主料用筷子攪拌成團
4、放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~15分鐘
5、搓成長條狀
6、擀成長方形
7、左邊往中間1/3摺進去,右邊往中間1/3摺進去
8、再把他擀成長方形
9、將麵皮表面上的麵粉清乾靜,刷上少許的水,以利粘合
10、切大約5公分左右的麵團,底部墊不沾的烘焙紙
11、放入蒸籠裡做第二次發酵,大約40分鐘左右
12、中火蒸約15分鐘即可
[小窍门]
摺三摺是要讓饅头捲起來很更紮實,口感也比較好,所以看到封面的圖就知道它不是看起鬆鬆軟軟的,要Q彈紮實的饅头才好吃,鬆軟吃包子就好啦!
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜