杏仁奶油塔“ 冷空气一拨一拨的来临,天气也越来越冷了。在晴朗的日子,午后的阳光透过玻璃照进屋内 ,是一天中最温暖的时候,此时来一块杏仁塔配一杯咖啡,优雅与惬意的下午茶时光拉开序幕。。。。。。”
[主料]
黄油:60克
糖粉:30克
全蛋液:45克
低粉:110克
[辅料]
黄油:60克
杏仁粉:50克
低粉:10克
杏仁粒:30克
全蛋液:35克
口味:奶香
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:简单
[杏仁奶油塔的做法步骤]
1、准备材料
2、黄油无需软化切小块,加入糖粉和低粉搓成粗玉米粒状;
3、蛋液分次加入,用刮刀叠压成面团;
4、案上铺干粉,用擀面杖多次擀压面皮,务必使黄油均匀分布,将擀好的面皮松弛半小时;
5、在此期间制作塔馅,将软化的黄油加糖粉打发,分次加入蛋液,最后加入低粉、杏仁粉和杏仁粒(需先用烤箱焙香)拌匀,塔馅就做好了;
6、塔皮入模,用擀面杖沿模具四周擀一圈,去除多余的派皮,手指沿模具内部轻压一圈,使模具与塔皮贴合,用叉子在塔皮上面叉满小洞,继续松弛20分钟;
7、烤箱180度提前预热,填入塔馅;
8、入炉烘烤,约30分钟,待表面变成漂亮的金黄色时即可出炉;
9、趁热来一块儿吧,酥酥的外皮配上丰富的馅心,再来一口咖啡,暖暖的阳光洒在身上,外面的凛冽寒风再与己无关,美好生活从此开始喽。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 冰品 儿童 下午茶