原味戚风蛋糕（6寸）
[主料]
鸡蛋：3个
低粉：45g
玉米油：35g
牛奶：40g
糖粉：40g
白错：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
11、、分离蛋白和蛋黄（放蛋白的容器要无油无水，绝对干净）,蛋白里不能夹杂到一点蛋黄。2、蛋黄里加入油和糖粉拌匀，再加入牛奶拌匀，然后加入过筛好的低粉，用切拌的手法拌匀，即成蛋黄糊备用。
2、搅拌好的蛋黄糊
33、、  打发蛋白，先把蛋白打至鱼眼泡，加入白错和1/3的糖粉，继续打至细泡，再加入1/3的糖粉，再打至湿性发泡，加入剩下的糖粉，然后把蛋白打至感性发泡。
4、干性发泡的状态
54、、  舀1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀，再倒回到蛋白中，继续用切拌的手法充分拌匀。
65、、  把拌匀的蛋糕液倒入模具中，轻震几下，震出气体，同时烤箱预热，预热好后把蛋糕液放入烤箱中下层，烤35分钟。中间如果上色太深，可以盖上锡纸，否则，尽量不要开烤箱门。
76、、烤好后取出，倒扣至冷却后脱模即可。
[小窍门]
烘焙：中下层，136度，35分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 小吃