【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜“ 鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
香菇炖鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜。香菇的素香和鸡肉的荤香搭配在一起,配以葱姜八角的料味,再加上一点点干辣椒的味道,嗯,灰常灰常好吃呢!
这道菜的做法很多,小厨家只是按照自己的喜好来做,未必正宗,只是感觉味道很不错,想和大家分享一下哦!”
[主料]
三黄鸡:半只
干香菇:六朵
[辅料]
干辣椒:一小把
葱:一棵
姜:3片
八角:2颗
[配料]
生抽:2勺
料酒:1勺
老抽:1勺
白糖:半勺
盐:1/4勺
口味:咸鲜
工艺:炖
耗时:三刻钟
难度:普通
[香菇炖鸡的做法步骤]
1、鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。
2、香菇清洗干净用温水泡发。
3、葱切段、姜切片,八角、干红辣椒备好。
4、泡发好的香菇切块。
5、锅内倒油,油热后倒入鸡块,炒至变色。
6、倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。
7、倒入泡发好的香菇。
8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖,翻炒均匀。
9、倒入开水,埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。
10、大火收汁。放少许盐提味即可。
[小窍门]
炒鸡肉前先用开水焯一下,不仅可以将杂质和血沫除去,还可以使鸡肉口感更鲜嫩。
使用的厨具:炒锅
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