如何挤出清晰的花纹——抹茶脆曲奇
“ 曲奇以前做过好几次 挤花曲奇倒是头一次
曲奇的口感一般都是酥酥的 这次我加多了低粉的量 使得烤好的曲奇脆脆的
因为之前问过周遭的家人朋友 大多数竟然都喜欢口感偏脆的饼干 这让我颇为意外”
[主料]
低粉：90克
抹茶粉：10克
黄油：65克
白砂糖：17克
糖粉：33克
鸡蛋：1个
香草精：没有可不加
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶脆曲奇的做法步骤]
1、黄油切小块软化 打发均匀
2、加入白砂糖和糖粉 继续打发至黄油体积膨胀
3、分次加入蛋液 每次蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次
4、滴入几滴香草精拌匀
5、筛入低粉和抹茶粉
6、黄油翻拌均匀 装入裱花袋
7、在油纸上挤出图案 放入预热190度的烤箱 中层上下火15分钟左右
[小窍门]
糖粉可降低面团的延展性利于花纹的保持细砂糖可以增加饼干酥松度 两者缺一不可
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 小吃