白菜火腿豆渣卷
“ 前天自己磨豆浆做豆腐剩下来的豆腐渣先用来蒸花卷吃。我的花卷拧得一点也不好，这还是跟某位亲学得，结果没拧出好样来。就只拧了这几个，剩下的面团就都直接上锅蒸了。加了豆腐渣的花卷吃起来别有一番风味。”
[主料]
面粉：500g
豆渣：200g
[辅料]
白菜：100g
火腿肠：一个
[配料]
盐：适量
油：适量
面碱：适量
小苏打：适量
酵母：5g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[白菜火腿豆渣卷的做法步骤]
1、称好的面粉和豆腐渣混合均匀
2、酵母用温水调匀，加入酵母用水合成面团
3、放在温暖地方发酵2倍大
4、再加入适量面碱和苏打水溶液调酸味，再放入适量干面粉揉匀，放一旁再次饧发
5、白菜洗净切碎，用盐杀出水分，挤干水分备用
6、火腿肠切碎
7、面团用擀面杖擀成面皮
8、涂抹一层植物油
9、均匀的铺满白菜和火腿肠碎，撒少许盐
10、从一头卷起
11、卷成长条
12、用刀切成小段
13、用一根筷子在面卷中间压下
14、手拿面卷两端向下捏合就成花卷了
15、凉水入锅，间隔摆入花卷
16、大火烧开转中火蒸15至20分即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱